קורס בישול הוא הזדמנות להפוך אהבה לקריירה. כולנו אוהבים אוכל ומקפידים לאכול מזונות כגון אוכל איטלקי או יפני, בשר או צמחוני, ולעתים גם ההתמקדות היא פשוט באוכל בריא. כיום ניתן לעבור קורס בישול מקצועי - הלימודים בתחום מתחלקים ללימודי להכשרה מעמיקה לאנשים שרוצים לעסוק בבישול וכן לקורסים שנועדו להעשיר את המטבח והאוכל בבית.
*תחומי לימוד: קורס בישול מקצועי, במסגרתו ניתנת הכשרה לעסוק בתחום, מורכב מארבעה קורסים. עם התחלת קורס בישול סטודנטים לומדים את הקורס "לימודי טבחות סוג 01" הנמשך כעשרה חודשים, ולאחר מכן ניתן להמשיך ולהתפתח עד למעבר קורס בישול מתקדם הכולל לימודי טבחות סוג 04. במהלך הלימודים נלמדים נושאים כגון אסתטיקה של עיצוב מנות, שימוש בחומרי גלם וטכניקות שונות של חיתוך, בניית תפריט, שיטות בישול, תרגול העבודה של שף במטבחים, וכן גם מועברות סדנאות בישול מקצועיות המתמקדות בבישול יפני, ספרדי ואיטלקי, ועוד. בסיום הלימודים עורכים בוגרי הקורס התנסות מעשית הכוללת סטאז' במטבחים של מסעדות ובתי קפה. עם סיום הלימודים מקבלים בוגרי הקורס תעודה מטעם משרד העבודה והרווחה וכן מטעם המוסד בו למד הבוגר, הנותנים יתרון רב על פני אחרים בקבלה למשרות טבחות ברחבי הארץ. כמו כן, ניתן להמשיך ללימודי המשך בתחום הטבחות כגון הכשרה לניהול מסעדות ומטבח, לימודי הסמכה לבישול מקצועי ושף, ועוד. עבור קורס בישול ביתי, ניתן להתחיל בלימודי סדנאות שונות ומגוונות. קיימים מגוון רחב של סדנאות המתמקדות בסוג מסוים של מטבח מהעולם או בבישול בטכניקות מסוימות כגון בישול ביין. קורס בישול עבור חובבי בישול נחשב פחות מחייב, אולם מאפשר התמקדות בתחום בבישול ובאפייה המעניין את התלמיד: עיצוב דמויות מבצק סוכר לעוגות ומאפים, בישול דיאטטי ובריא, וכן סדנאות להכנת סושי - הנחשבת לפופולאריות ביותר אצל חובבי בישול שמחפשים קורסים להעשרה. בכדי להפיק את המרב מקורסים לבישול ביתי, מומלץ להירשם לתוכניות קורס בישול מצומצמות - בין 5 ל-15 איש. קבוצות קטנות מבטיחות תשומת לב ויחס אישי מצד מדריכי הקורס וכן מאפשרים לקבל עזרה מהמדריכים במידת הצורך.
*אפשרויות תעסוקה: עם סיום קורס בישול, בוגרי הלימודים יוכלו להשתלב במגוון משרות בבתי קפה ומסעדות ברחבי הארץ. אחד מהיתרונות הגדולים של שוק העבודה במטבחים הוא היכולת של כל אחד להתקבל - גם אם לא עבר קורס בישל מקצועי ומקיף. במקרים רבים ידע הנרכש במהלך הבישול בבית והניסיון שנצבר בבישול הביתי מספיק בכדי להתקבל אל משרות אלה. אפשרויות הקידום בתחום הן רבות ומגוונות. לאחר שעובד צבר מספיק ניסיון בבישול במטבחים של בתי קפה ומסעדות הוא יוכל להתקדם לתפקידי טבח ראשי, ייעוץ קולינרי, ובעתיד אף לפתוח מסעדה משלו - חלומו של כל שף באשר הוא.
כמה תרוויחו בתור שפים/טבחים מתחילים?
- לפי הנתונים העדכניים ביותר של משרד העבודה והרווחה, ממוצע השכר ההתחלתי של טבחים ושפים הוא: 6,609 ש''ח ובמדד הביקוש אצל המעסיקים המקצוע מדורג 9 (ביקוש גבוה ביותר).
